家常菜做法

星空土司

食材:
蝶豆花15克、开水240g、糖30克、盐3g、高粉280g、全麦粉20g、总统黄油25g、葡萄干若干、开心果若干、无花果若干、竹炭粉0.5g
步骤1:
取15g蝶豆花,放入240ml开水,浸泡!
步骤2:
取183g蝶豆花液体(用筛子),然后放在冰箱冷藏30分钟!我加了两滴柠檬汁,可以调节颜色
步骤3:
依次放入蝶豆花液体,糖,盐,高粉,蓝酵母!
步骤4:
厨师机,先1档5分钟,再3档10分钟,粗膜后放入软化好的黄油再3档,10分钟就可以了!
步骤5:
放入一个容器,盖上保鲜膜,25度左右,1.5小时吧,我的差不多就是2倍大
步骤6:
手沾面粉。不回缩就说明发酵好了呢!
步骤7:
面团按压排气,取90g加竹炭粉揉匀,剩下的分成2/5和3/5大小就可以,滚圆醒发15分钟!
步骤8:
取中间大的面团擀成矩形,不要超过土司盒。加入开心果和葡萄干,卷起来。
步骤9:
放在土司最边上!
步骤10:
最小的面团擀成矩形,加入少量葡萄干,卷起来。
步骤11:
上面留1cm左右!放入土司盒中间位置
步骤12:
最大的面团,边上放一排无花果。然后加入开心果和葡萄干,卷起来!不过我好像放多了
步骤13:
慢慢卷起来
步骤14:
放在土司最边上位置。盖上保鲜膜放在35度的环境中发酵!
步骤15:
忘记了时间,如果不想盖盖子还是可以的。我硬是给盖了下去,不要学我。。 烤箱180度预热
步骤16:
放入烤箱170度45分钟就可以了。倒出来晾凉!这个顶上就是我刚刚硬压进模具的,一点儿不好看
步骤17:
梵高星空,被我吃进去了
步骤18:
好吃,糖少,干果多!
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