食材：
新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、豆瓣酱
步骤1：
把鸭蛋洗干净，可以用刷子刷。洗好用布擦至完全干，有时间可以凉一晚。
步骤2：
取两个碗，分别装半碗白酒，半碗盐巴。
步骤3：
把鸭蛋放入白酒中，全部浸泡约半分钟。再放入盐巴中，翻滚，使鸭蛋沾满盐巴。如果不沾，可以用手往上撒。
步骤4：
将铺满盐巴的鸭蛋放入保鲜盒中，倒入适量豆瓣酱铺满鸭蛋，再撒一层盐巴，盖好密封。
步骤5：
放30天即可。18天蛋黄微咸，就可以食用了。
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
