食材:
鳜鱼1条、洋葱1个、小葱2根、蒜瓣8瓣、姜片5片、辣豆豉15克、白酒15克、花雕酒150ml、蒸鱼豉油15克、白胡椒粉2克、盐4克、糖5克
步骤1:
鳜鱼从中间剖开,去掉中间的脊骨,让鱼可以展开平趴。再在鱼身两侧各划三刀,鱼太大的话可以去掉鱼头,留着炖汤。
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步骤2:
鱼身表面淋点白酒去腥,再撒上盐、白胡椒粉,涂抹均匀,腌制30分钟。
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步骤3:
腌好之后用厨房纸吸掉表面多余的水分。
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步骤4:
不粘锅倒油烧热,放入蒜瓣、姜片爆香,再放入鳜鱼,煎至表面微黄,两面各煎4分钟左右。
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步骤5:
接着下洋葱丝,把洋葱丝塞到鱼身下。沿着锅边淋入花雕酒,调入1大勺蒸鱼豉油,1大勺辣豆豉,2克盐,1小勺糖,盖上盖子中火焖8分钟。
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步骤6:
出锅点缀上葱丝,鱼肉鲜嫩入味,洋葱香软微甜,汤汁用来拌米饭也超赞哦!
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步骤7:
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