食材：
大鸡腿3个、多力花生油适量、豆豉20克、大蒜1头、大葱白5段、姜1块、玉米淀粉15克、生抽2勺、蚝油1勺、料酒3勺、糖1匙
步骤1：
首先，准备好主要的食材，红葱头我这里没买着，就用大葱代替了。鸡肉可以选用整鸡，也可以就用鸡腿，我这里是三至鸡腿的量。
步骤2：
洗净斩切好的肌肉加少许料酒，生抽挑个底味。
步骤3：
葱姜切碎，倒少许水挤压葱姜，简易地做一碗葱姜水给鸡肉打水，可以去腥的同时使鸡肉更鲜嫩多汁。
步骤4：
戴上一次性手套抓匀，让鸡肉充分吃水。
步骤5：
再加入适量的淀粉拌匀。
步骤6：
最后倒入少许多力花生油锁水增香。
步骤7：
准备好料汁：我直接调入之前做葱姜水的碗里，两勺生抽，三勺料酒，一勺蚝油，一匙糖，小半碗清水。
步骤8：
锅烧热，倒入适量的多力花生油。一定要先把锅烧热，才不容易粘哦。
步骤9：
下入葱姜蒜，小火煎至焦黄，捞出备用。
步骤10：
倒入腌制好的鸡肉。
步骤11：
翻炒均匀，最好多炒会，炒至微微焦黄，鸡肉七八成熟。
步骤12：
倒入之前调好的料汁，以及煎过的葱姜蒜和豆豉，盖上盖再焖一会，这样鸡肉更软烂入味。
步骤13：
大火收汁，翻炒均匀。
步骤14：
再撒点小葱装点一下，葱香也更浓郁。
