食材：
羊肉、胡萝卜、蒜、姜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、干辣椒、醋、料酒、生抽、老抽、盐
步骤1：
准备好食材
步骤2：
先切好羊肉后洗净、在清水中泡半小时，中途可以换血水
步骤3：
焯水，羊肉加清水，放入1勺醋，几片姜，煮开后撇去浮沫后捞起控干水分
步骤4：
热锅后放入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入羊肉
步骤5：
均匀翻炒后放入生姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮，继续炒匀
步骤6：
加入2勺料酒、2勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀后加入开水没过羊肉，盖上锅盖大火焖煮开
步骤7：
移至砂锅，中火焖煮1个小时（中途可添加开水防止烧开）
步骤8：
加入胡萝卜等你想放入的蔬菜，加适量盐调味，煮20分钟左右（以食材软烂时间为主）
步骤9：
撒上葱等就可以装盘出锅了～
