食材：
羊羔排700g、葱段220g、姜片5片、当归1条、党参一条半、茴香2个、花椒5g、盐20g、醋30g、酱油10g、辣鲜露10g、红油10g、糖5g、胡椒粉1g、大蒜4个、料酒20g
步骤1：
准备好姜片、葱段和各种配料与药材
羊排彻底解冻
步骤2：
羊排泡水30～60分钟，泡出血水
此步骤可与解冻一同进行
步骤3：
冷水下锅
放入料酒将羊排过水后再次将羊排上的杂质冲洗干净
步骤4：
锅内加冷水，约羊排的3～5倍
放入所有配料和药材
大火烧开后转中火加盖，炖煮1小时左右
步骤5：
炖煮的时候不加任何调料
步骤6：
炖羊排的时候，将大蒜切末
与醋、酱油、辣鲜露、红油、糖、胡椒粉混合起来作为沾汁
步骤7：
羊排炖到自己喜欢的软硬度的时候
离火加入20g盐加盖浸泡10分钟
将浸泡好的羊排取出切段
步骤8：
装盘完成
