食材：
【腌料】、牛腱子1000g、盐50g、白酒10g、老抽15g、炖肉料包1小包、葱段5块、姜片4～5片、【卤牛建子配料】、腌好的牛腱子1000g、炖肉料包（或自备料：花椒、桂皮、八角、草寇、白豆蔻、香叶、白芷、丁香、小茴香、***）、干山楂片3片、干辣椒段少量、冰糖10g左右、姜片3片、葱段适量、香菇2个、蒜瓣4瓣、干黄酱20g、黄豆酱20g、生抽40g、啤酒330ml
步骤1：
腌渍的材料准备好，鲜香菇买来焯水，等开始炖肉再用
步骤2：
牛腱子肉泡掉血水后放入准备好的腌制的料，全部放入盆中，料包剪开把里边的粉沫撒在牛肉上，给牛腱肉做个***，让牛腱子能更好的吸收，腌渍1～2小时，一天更好。
步骤3：
鲜香菇焯水后捞出切条，干黄酱和黄豆酱加生抽搅拌均匀
步骤4：
除葱，冰糖，香菇外的香料放进调料袋中
步骤5：
腌好的牛肉放锅中焯水一遍，洗净，把表面上的料渣和血沫洗掉
步骤6：
把准备好的卤肉酱料放入锅中，牛腱子肉也放入锅中，加入啤酒，和少量纯净水开大火煮至开锅，开锅转中火炖40分钟，转小火盖盖子焖炖30分钟。
步骤7：
关火后等待完全冷却后，肉带汤放入保鲜盒或者袋子中，封存起来冷藏在冰箱内，几小时后便可以拿出来切片。
步骤8：
我用切好的牛腱子汤做了面汤，牛腱子切片，蒜苗、番茄片、荷包蛋做浇头，寒冷的冬日吃的如此暖心～
