食材:
阿胶块250克、即墨黄酒470克、红枣150克、枸杞50克、核桃150克、黑芝麻200克、冰糖120克
步骤1:
整块阿胶敲碎块,放不锈钢锅里,倒入黄酒泡两至三天,把阿胶泡熔化。嫌麻烦可以让人把阿胶块打成粉,这样泡三小时就可以熬制。
黑芝麻用小火炒熟,打成粉的话更好吸收。
冰糖打成粉最好。没条件也可放微波炉里叮两三分钟上,取出敲碎就行。
红枣去核,切小块,稍微晒干些,不要太湿。核桃用烤箱烤五六分钟,出香味即可。
保鲜盒事先用油纸或厚的保鲜袋铺上,为最后一步倒入阿胶膏做准备。
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步骤2:
泡阿胶的锅放电磁炉上,我选的“蒸煮”功能,温度调至130度档,定温。边熬边搅拌,不要停,以免糊锅。如果觉得130度高,也可以调到100度来熬。
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步骤3:
阿胶开锅后,加入冰糖,搅拌至冰糖完全融化。
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步骤4:
阿胶为熬到挂旗后,就是阿胶能挂在铲子上,形成倒三角状,不掉下。这样状态的阿胶就可以开始加辅料啦。
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步骤5:
倒入红枣搅拌均匀。此时电磁炉调到“保温”功能。
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步骤6:
倒入枸杞拌匀。
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步骤7:
倒入核桃拌匀。
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步骤8:
倒入黑芝麻拌匀。黑芝麻最难搅拌,放最后加入。
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步骤9:
搅拌好的阿胶倒入铺上油纸或保鲜袋的盒子里。用擀面杖沾少许水,把阿胶膏表面压平。放凉后,入冰箱三小时以上可以切块。我在冰箱里放了一夜。
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步骤10:
熬阿胶的锅里有铲不掉的阿胶,可以加满水,烧开后就可以轻松把锅洗干净了。一定要趁热洗,凉了后很难洗。
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步骤11:
一天一片阿胶膏,大概10克到20克左右,不能多吃,会上火。
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