家常菜做法

手工熬制阿胶糕

食材:
阿胶500g、枸杞100g、大枣500g去核、核桃仁400g、黑芝麻500g、晶糖250g、黄酒500ml(两瓶)
步骤1:
芝麻炒好,不要用烤箱,不如炒的香,不过自己吃想省事就烤箱烤
步骤2:
枣剪好,一颗枣我是剪了三剪子
步骤3:
核桃扒好用风炉135度烤30分钟
步骤4:
准备工作都做好,把黄酒倒进锅里,阿胶粉倒进去搅拌均匀,一起熬(熬制期间要一直顺时针搅拌),待冒泡时转小火继续熬胶
步骤5:
大概20分钟左右,用勺子挑一下,阿胶挂旗(我没拍好,这个状态还要在熬一会)后加入冰糖粉继续顺时针熬制
步骤6:
糖融化后,加入枸杞,枣,核桃,加入一种搅拌均匀再加下一种,最后加芝麻,拌匀(我录得视频截图,凑合看吧)
步骤7:
熬好的阿胶,放入事先准备好的模具里,放凉定型后,切好就好了
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