食材：
黑米100g、玉米油30g、鸡蛋3个、细砂糖30g、配方奶/牛奶20g
步骤1：
准备食材
步骤2：
鸡蛋蛋清蛋黄分离；
TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，
一个放蛋清一个放蛋黄，
放蛋清的盆要稍大些；
步骤3：
黑米、牛奶、色拉油、蛋黄
混合倒入料理机或破壁机
搅拌成细腻的黑米糊；
TIPS2：黑米要提前浸泡一晚；
步骤4：
蛋清加几滴柠檬汁或白醋
打到大气泡时，加入31白砂糖
步骤5：
打到蛋清比较细腻的时候
再加入31白砂糖
步骤6：
打到出现明显的纹路时
加入剩下的白砂糖
步骤7：
打到提起打蛋器
出现小尖峰时
停止打发
步骤8：
分31蛋白到黑米糊里
用翻拌或是切拌的方式拌均匀
直到看不见白霜
TIPS3：一定是翻版或切拌的方式
不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
步骤9：
拌好的黑米糊
全部倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀
步骤10：
拌好的黑米糊倒入蛋糕模具
轻轻整平
最后震2下震出大气泡
倒扣一个浅盘
冷水上锅蒸35分钟左右
TIPS4：如果你的搅拌机给力，搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了
如果搅打完后有粗颗粒，就要再蒸20分钟左右；
步骤11：
蒸好以后不要急着拿出来
在锅里闷5分钟
然后倒扣冷却架上
完全冷却后切块
步骤12：
蒸好的蛋糕非常漂亮
一点也不比烤箱烤出来的差
步骤13：
成品图①
PS：淋点自制的酸奶，人间美味呵~
步骤14：
美味不可挡~
