食材：
整鸡一只、细盐20g、水1.5L、葱一根、姜30g、蒜12瓣、料酒10ML、海盐5g、香茅1根、鸡油30ML、泰国香米300g、鸡汤800ML、柑橘青柠15个、小辣椒10根、糖5g、苹果醋10ML、菠萝15g、南姜20g、香油30ML、黑酱油30ML
步骤1：
整只鸡清洗干净，撒盐反复揉搓均匀后，用油纸包裹腌制
步骤2：
将鸡放入沸水烫30秒左右，取出过冰水，重复以上动作三次
步骤3：
电饭锅内加入水、葱段、姜片、蒜、少许海盐、料酒三勺，再放入鸡，设定蒸煮功能定时10分钟
步骤4：
取出鸡，放入冰水中浸泡30分钟
步骤5：
取一锅放三勺鸡油，加入葱段、姜片、香茅段爆香
步骤6：
再倒入大米翻炒，加入少许盐、海盐，翻炒至大米金黄，将炒好的大米放入电饭锅，加鸡汤没过米饭两公分，继续蒸煮
步骤7：
将两片姜、6-7瓣蒜、辣椒、糖、苹果醋、菠萝、小金橘汁放入搅拌机打成酱汁盛出
步骤8：
另取一锅加两勺鸡油，烧热后淋入之前打好的酱汁中做第一份酱
步骤9：
南姜擦蓉，加入香油、海盐搅拌均匀做第二份酱；海南鸡饭专用黑酱油做第三份酱
步骤10：
米饭出锅，鸡捞出切块，酱料装碟，分别点缀蔬菜装盘完成
