食材：
鲤鱼1条1300克、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、豆瓣酱适量、料酒适量、醋适量、香菇适量、冰糖适量、水适量
步骤1：
将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
步骤2：
做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
步骤3：
准备好香料和调料
步骤4：
锅中放入油，加香料炒一下
步骤5：
加入调料和水，调好味
步骤6：
放入煎好的鱼
步骤7：
盖上盖子大火炖约20分钟
步骤8：
好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
