食材：
梭子蟹4个、蒜4颗、姜片3片、花椒1小把、五香粉2克、盐适量、八角1个小的、辣椒粉2勺、料酒2勺、香油1勺、淀粉8勺、辣椒油2勺、鸡精1勺
步骤1：
鲜活的梭子蟹洗净剁成块，加料酒稍腌。切记死蟹不可食用！
步骤2：
准备好干辣椒、姜片、蒜头、八角和花椒
步骤3：
蟹块逐块裹上干淀粉
步骤4：
小锅烧热油炸蟹块
步骤5：
炸好的裹了淀粉的蟹块色泽红润
步骤6：
调料配制：生抽老抽、盐、辣椒粉、红油、料酒、五香粉（或十三香）、鸡精加少量清水搅拌均匀
步骤7：
炸蟹块的油一大勺，烧热炒香香辛料
步骤8：
加入蟹块翻炒均匀入味
步骤9：
倒入辣酱汁，大火爆炒，翻锅让蟹块挂上鲜红的调料
步骤10：
不停颠勺翻动，加入水淀粉勾芡
步骤11：
最后淋入香油起锅装盘，撒上葱花
步骤12：
麻辣鲜香的香辣蟹就做好了
