食材：
扒皮鱼5条、菜籽油50ml、葱段6个、生姜4片、大蒜4瓣、米青椒3个、干辣皮4个、豆瓣酱1勺、酱油2勺、蚝油1勺、料酒2勺、砂糖少许（适量）、花椒面少许（适量）、鸡精少许（适量）
步骤1：
小鱼清水洗净，把水沥干，避免油煎的时候，水分多油爆，烫伤自己～
步骤2：
葱、姜、蒜、米青椒、干辣皮，根据自己习惯的手法，切好备用～（根据自己的个人喜好，选择辣椒的用量）
步骤3：
平底锅倒入菜籽油，不需要太多，适量就好，然后油锅烧烫，将小鱼平贴至锅中，两面煎至微黄即可～
步骤4：
准备炒料，下油热锅，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒半分钟，然后料酒、蚝油、花椒粉、鸡精、砂糖、酱油，调料适中，混合之后再翻炒半分钟～
步骤5：
加水适量，刚好淹盖小鱼，这样可以更加入味，大火收汁～
步骤6：
水干出锅，配以香菜或者葱花调色，还不错吧！
