食材：
黄鳝500g、大葱1根、芹菜一根、泡姜泡辣椒适量、干辣椒干花椒适量、姜蒜蒜多一点、料酒适量、老抽、白糖、郫县豆瓣酱、鸡蛋清1个、醋1小盖
步骤1：
鳝鱼去内脏，洗净，加蛋清料酒，调好。
步骤2：
泡姜泡辣椒生姜蒜末当一个小碗里，大葱芹菜切丝备用
步骤3：
开火，倒油，干花椒辣椒泡姜泡辣椒姜蒜全倒锅里炒，然后放豆瓣酱，老抽，炒香了以后把作料刮到一边
步骤4：
把黄鳝倒锅里大火翻炒，加白糖两小勺，一小盖醋，继续翻炒
步骤5：
然后把大葱丝芹菜段，蒜薹倒进去翻炒，加入味精鸡精。
步骤6：
蒜薹断生后起锅装盘，洒上花椒面。太美味了。
