食材：
鲶鱼1磅、花椰菜1个、海带2片、生菜1/3个
步骤1：
准备鱼，白胡椒粉，一个蛋清，盐，淀粉（生粉，所有可以勾芡的都可以）
鱼是我在超市买好已经切片过的，不过有点厚
步骤2：
所有上一步骤的调料放完后，用手（带着一次性手套如果嫌弃的话）拌匀
放置冰箱
下面我们准备底菜：
步骤3：
关于底菜：爱吃啥放啥
我今天放的全是绿色蔬菜：花椰菜，海带，和生菜
我觉得和红艳艳的汤汁搭配特好看，当然这些菜也是我的最爱
步骤4：
锅内放水，盐，鸡精，烧沸，放入所有底菜，按后硬度依次放，总共煮10分钟
捞出所有的菜一层层铺好在最后成品的碗里
记住！烧菜的汤不要倒掉噢！
步骤5：
中火热油煸出辣椒，花椒，八角至变色飘香
捞出干料后，转至小火
步骤6：
小火放入三勺豆瓣酱，我用的是李锦记原因是它的红油出的快色泽味道都不错
炒出红油后放入姜末炒一炒
转至大火
步骤7：
加入之前没有倒掉的菜汤
步骤8：
加入菜汤后的底汤
放入盐少许，一瓶盖酱油，一勺花椒粉
步骤9：
从冰箱拿出腌制好的鱼
大火煮3分半钟
注意：如果鱼片切的薄，煮两分钟就好了
或者就是看颜色变化了，等到没有粉色为止，但千万不要煮老了！
步骤10：
把煮好的鱼带汤底盛入已铺好菜的碗
撒上蒜末，和特产辣椒面
准备另一把小锅备上热油均匀的浇在蒜蓉和辣椒上
大功告成！
