食材：
扁鱼1条、【腌料】、盐2匙、姜丝适量、葱段适量、【调料】、蒜4瓣、花椒十几粒、干红辣椒1个、豆瓣酱一大勺、料酒2勺、【配菜】、洋葱一小块、香干1片、青椒1个、【表面装饰】、葱花适量
步骤1：
鱼洗净备用。
步骤2：
在鱼表面划上几刀，撒盐，放姜丝，葱段，腌制半个小时。
步骤3：
配菜洗净备用。
步骤4：
洋葱切丝，香干切条，青椒切小块。
小葱切葱花，蒜切碎，干红辣椒切碎，备用。
步骤5：
锅里放油，取腌制好的鱼，煎至两面金黄。
步骤6：
放入蒜和红辣椒，煸香。
步骤7：
加一勺豆瓣酱，炒出红油。
步骤8：
加入适量水和料酒。
步骤9：
倒入配菜，盖上锅盖焖烧。汤汁收一半以后翻个面，继续焖至汤汁变浓，即可出锅。
步骤10：
出锅，撒点葱花。
步骤11：
肉质鲜嫩，味道鲜美。
