食材：
鳊鱼500g、小米椒8个、生姜8片、大蒜8瓣、芹菜2颗、植物油适量、料酒适量、盐适量、生抽适量
步骤1：
菜场买的鳊鱼都给你处理好了，打上花刀，鱼腹内黑膜要去除干净，用姜片，盐，料酒涂抹均匀腌制15分钟。
步骤2：
腌制好了的鱼再用清水清洗干净沥干水分，起锅用姜片抹一下锅，这样不会粘锅煎破鱼皮，热锅下冷油，油冒烟了下鳊鱼，不要急着动锅，一面煎好了再翻过来。
步骤3：
翻面的时候提前放盐，更入味一些。
步骤4：
煎至两面金黄就好啦。
步骤5：
煎鱼的时候可以多些油，之后再盛出来，煎好了开大火加入姜蒜小米椒爆香。
步骤6：
加水，盖过鱼身，大火15分钟左右。
步骤7：
10分钟左右尝一下味道，调味，我只放盐和料酒（料酒腌鱼的时候加了，可以加点生抽）这样汤汁挺鲜香的，然后加入芹菜段。
步骤8：
大火收汁，可以用勺子把鱼汤淋在鱼身上，这样更好吃，上面的鱼肉更入味，然后就出锅啦。
