食材：
鳊鱼一条、葱姜蒜、老抽、白糖、干辣椒、黄酒、豆瓣酱、醋、鸡精
步骤1：
1把鱼清理干净，特别是里边现在的鱼受到不同程度的污染，所以里边都是黑膜
步骤2：
在鱼的两侧打上花刀这样可以容易入味
步骤3：
鱼太小的话，一边打3刀就好
步骤4：
在鱼的两边还有里边都弄一点盐，可以提前点入味
步骤5：
把调制好的鱼放一边，把姜丝，拍扁的蒜干辣椒丝，大葱，放入油锅，炒出香味
步骤6：
等炒到发光的时候捞出，注意不能炸黑
步骤7：
用剩下的油开始煎鱼，把鱼煎到两面微黄就可以了，千万别弄断
步骤8：
然后往锅里加入点水别太多，沸腾后加入黄酒，酱油，和少量的盐
步骤9：
把之前的配料倒入，这时不停的吧汤汁浇在鱼身上，入味。加入一大勺豆瓣酱
步骤10：
小烧一会就熟了，把鱼盛出撒上葱花
步骤11：
锅里还有一些汤汁，加入少量的糖和醋，鸡精和水淀粉倒入，有一点粘稠就好
步骤12：
最后把汤汁浇在鱼身上，大功告成
