食材：
武昌鱼1条、盐适量、蒜瓣1个、生姜1块、干辣椒1个、香醋2勺、酱油1勺、水适量、老抽适量、白砂糖适量、八角三个、猪皮五块、料酒适量
步骤1：
大蒜生姜八角干辣椒，大葱忘了买就不放了！
步骤2：
红烧鱼里放猪皮，可以让汤汁更浓稠，满满的胶原蛋白，而且猪皮会更好吃！相得益彰
步骤3：
鳊鱼收拾干净，两边各切几刀，更入味！
步骤4：
锅里放油，然后将鱼放进去两面煎一下！
步骤5：
煎一下将配料全加进去！
步骤6：
然后加热水没过鱼！
步骤7：
加各种调料，注意量！
步骤8：
大火烧开转中火慢炖，半个小时到四十分钟左右
步骤9：
最后大火收汁！
步骤10：
装盘，上面撒上香菜和小葱，然后将汤汁浇上去，收工！
