食材：
泥鳅500g、冻豆腐200g、香菜1小把、生姜一小块、生抽2勺、盐适量、芝麻适量、大蒜适量、胡椒粉适量
步骤1：
准备好辅料。冻豆腐，鸡蛋一个，熟芝麻，姜，蒜适量。
步骤2：
买回来养了两天的泥鳅用盐杀晕。这一步是为了方便处理滑溜溜又活泼的不行的泥鳅，等它做了就可以开膛破肚了。这是个残忍的过程，如果不是为了让孩子吃得方便，我选择省略。（小孩子讨厌吃的时候碰到肚子里的苦胆。）
步骤3：
把晕掉的泥鳅宰杀干净。
步骤4：
鸡蛋打散，加入少量料酒，水淀粉，盐，芝麻，打匀。
步骤5：
平底锅抹少少油摊成蛋饼。
步骤6：
把蛋饼成鸡蛋丝。
步骤7：
热锅冷油，放入姜蒜爆香。再把泥鳅两面煎黄。
步骤8：
烹入料酒，加入足量的开水，泥鳅全部没过。加入冻豆腐，鸡蛋丝，调入适量的盐，生抽。盖上锅盖，转中小火熬至汤汁浓白，香气四溢。
步骤9：
出锅前，散胡椒粉。最后码上香菜即可。
