食材：
泥鳅500g、蒜头适量、泡椒适量、料酒适量、郫县豆瓣适量、青笋一个
步骤1：
选择肥厚泥鳅剖肚取掉肠胃
步骤2：
开水烫一下用软硬适度的东西轻轻调动泥鳅，注意不要把泥鳅表皮弄伤
步骤3：
将泥鳅身上的悬浮物冲洗干净至泥鳅清爽
步骤4：
锅烧热倒入菜油至一定热度，先后放大蒜、泡椒、郫县豆瓣炒香
步骤5：
倒入鲜汤再倒入泥鳅
步骤6：
汤淹盖泥鳅中小火烧15分钟
步骤7：
加入青笋煮三分钟左右
步骤8：
勾芡收汁即可
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
