食材：
胖头鱼一条、葱若干、姜若干、蒜若干、豆腐一大块、料酒、糖醋盐水、生抽、白酒、香菜
步骤1：
先将鱼切块，用盐加料酒将鱼泡10到15分钟，后起锅烧油，油九成热时，先煎鱼头，盛出，再煎鱼段，将鱼头放入锅内
步骤2：
将切好的葱姜蒜放入，依次加入料酒，糖醋盐（糖依个人口味加），生抽少许，干辣椒几个，花椒若干，切入豆腐块，加水漫过食材。
步骤3：
等水煮开后，尝尝咸淡，看是否需要加入调料。
步骤4：
第一次做，糖放多了，白酒也多了，甜甜的味道，下次改进?
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
