食材：
鹅1只（约3000g）、湖羊酱油2400g、干辣椒3个、花椒1勺、生姜4片、冰糖50g、白糖60g、桂皮1块、八角3个、丁香1小勺、香叶3片、白酒150ml
步骤1：
准备好鹅和各种配料，鹅洗净挂在通风处晾干水分。
步骤2：
将香料和冰糖、白糖放入锅中。
步骤3：
倒入2400ml湖羊酱油，大火烧开，边搅动锅铲，转小火煮5分钟，让白糖和冰糖溶化。冷却后，倒入一个大容器中，加入150ml白酒。
步骤4：
将鹅浸泡在酱油中。
步骤5：
浸泡2天后，翻个身，继续浸泡2天。总共浸泡4天后，晾晒10天左右就可以了。
步骤6：
酱晒好的大鹅，葱和姜准备好。
步骤7：
酱鹅外表冲洗干净，切块。
步骤8：
码在盘中。
步骤9：
放入一个葱结和3片生姜，撒上半勺糖和1勺料酒。
步骤10：
放入高压锅蒸30分钟即可。
步骤11：
酱鹅肉质厚实，酱香浓郁。
步骤12：
成品
