食材：
鸭胸肉2块、樱桃250克、红酒250毫升、红酒醋75毫升、无盐黄油45克、蒜2瓣、番茄膏2大勺、芝麻菜适量、蔓越莓酱2大勺、黑胡椒碎适量、盐适量
步骤1：
樱桃去核，蒜瓣剁成蒜蓉，黄油切小块。
步骤2：
锅中倒入红酒，并放入果酱和樱桃，大火烧沸，然后小火炖煮5分钟，至樱桃变软，关火，备用。
步骤3：
修整鸭胸肉，去除多余的油脂鸭毛。鸭皮上划几道口子，切到触及鸭肉，方便油脂释出。
步骤4：
鸭胸肉两面撒上盐和黑胡椒碎，腌制3-5分钟。
步骤5：
中火热锅，鸭皮朝下，放入锅中，煎5-7分钟，至鸭皮金黄。
步骤6：
这一步不需要放油，因为鸭皮很快就会放出大量的油，来感受一下煎了3分钟之后的油量。
步骤7：
煎好一面，翻面继续煎2-3分钟，时间长度依照鸭胸肉大小调整。
步骤8：
煎完盛出来，用锡纸包住保温。
步骤9：
把鸭油倒掉，不要洗锅。
步骤10：
倒入红酒醋，继续中火煮。
步骤11：
煮至剩下1-2大勺酱汁的状态，这个时候酱汁很可能会噼里啪啦地飞溅，可以把火调小，或者稍稍离一下火。
步骤12：
加入番茄膏和蒜蓉，搅拌均匀。
步骤13：
加入煮樱桃的酱汁，将樱桃过滤出来备用。
步骤14：
当酱汁煮到浓稠，有点浆状之后，加入樱桃，小火加热，持续搅拌至均匀。
步骤15：
离火，逐块加入黄油块。每加入一块，都先搅拌融化，然后再加下一块。
步骤16：
黄油完全融化，搅拌均匀，备用。
步骤17：
鸭胸肉切成喜欢的厚片。
步骤18：
芝麻菜衬底，放上鸭胸，淋上樱桃红酒酱，即可品尝。
