食材：
仔鸭1只、嫩姜(子姜)200g、红椒3-4个、青线椒3-4个、蒜头1个、料酒3勺、红烧酱油1勺半、糖1/2勺、盐1/2勺、老姜2片
步骤1：
准备好一只仔鸭（净重1000g左右），嫩姜200g，青线椒4个，红辣椒4个，蒜头1个
步骤2：
仔鸭剁成小块（可以尽量小一些，更容易熟和入味）
步骤3：
子姜和蒜切粒，青红椒切圈
步骤4：
锅中倒入适量清水，放入仔鸭块，加入2片老姜和1勺料酒，开火
步骤5：
烧开
步骤6：
捞起仔鸭块，冲冷水后沥干水分
步骤7：
锅烧热后倒入适量油，烧至八成热
步骤8：
倒入鸭块爆炒（保持大火）
步骤9：
炒至仔鸭块表皮收紧，颜色焦黄断生
步骤10：
先倒入子姜粒爆炒再加入蒜粒爆香
步骤11：
加入3勺料酒、1勺半红烧酱油，再加入半勺糖
步骤12：
继续爆炒
步骤13：
倒入青红椒
步骤14：
加入半勺盐调味，继续弱中火焖5分钟
步骤15：
装盘
步骤16：
成品
