食材：
牛腱子1000g、生抽适量、老抽适量、姜适量、花椒适量、葱适量、料酒适量、小茴香适量、盐适量、白糖适量、香叶适量、黄豆酱适量、大料适量
步骤1：
准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
步骤2：
牛腱子用签子扎一些洞，方便入味。
步骤3：
首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
步骤4：
加入大料、花椒、香叶和小茴香。
步骤5：
再加入切好的葱姜。
步骤6：
将黄豆酱放进去
步骤7：
加入一大勺白糖两小勺盐。
步骤8：
三分之一碗的料酒
步骤9：
三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
步骤10：
然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟。
步骤11：
再加入五碗清水
步骤12：
看到水跟牛肉平了就行
步骤13：
放到煤气灶上中火加热，待开始跑气就改为小火，用定时器定时25分钟。
步骤14：
等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉，用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。
步骤15：
然后将酱好的牛肉捞出来，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，经过冷藏的酱牛腱子更加好切，切成片摆好盘。
步骤16：
然后用热油泼在切碎的香葱末上，然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁，蘸切好的牛肉吃。
步骤17：
