食材：
牛腱子肉2块4.5斤、卤料包1袋、干辣椒1个、老抽生抽白糖山楂片料酒老姜大葱盐适量、干黄酱适量
步骤1：
牛腱子肉切大块在冷水中浸泡4小时，每小时换一次水，将血水泡出。之后将肉冷水下锅，加入姜片料酒焯水，开锅后将肉块捞出洗净，放入高压锅，加入备好的所有调料，干黄酱用水泄开，用泄开后的酱水，再加些清水，高压锅压40分钟。
步骤2：
肉熟后不要捞出，在汤中浸泡一夜，之后大火收汁。
步骤3：
待肉冷却后切片装盘即可。直接吃就行，或用蒜泥生抽糖醋香油调一个汁蘸食。
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
