食材：
牛里脊肉300克、芹菜2~3颗、干红辣椒适量、花椒一把儿、麻椒一把儿、葱一根、姜5片、白芝麻适量、黑胡椒粉一勺、盐适量、白糖适量、蛋清一个、料酒一勺、面粉适量、鸡精一勺
步骤1：
牛肉切条加：一勺盐?一勺黑胡椒粉?一勺料酒?半勺鸡精?葱姜丝?一枚蛋清腌制入味儿，大约腌制15分钟（牛肉条不要切太厚，不太容易熟）
步骤2：
芹菜切段用开水烫一下，然后捞出控水备用
步骤3：
准备干辣椒、花椒、麻椒、葱姜备用
步骤4：
腌好的牛肉裹上面粉，可以适量加一些水，厚度像这样差不多
步骤5：
起锅烧油筷子放进去四周冒泡开始炸牛肉
步骤6：
中小火炸至牛肉熟透
步骤7：
全部炸好以后再次升高油温，中火下入全部牛肉复炸两分钟捞出控油备用
步骤8：
锅中留少许底油烧热后小火下辣椒、麻椒、花椒炒香
步骤9：
接着放入葱姜煸炒片刻
步骤10：
倒入绰好水的芹菜段继续翻炒至芹菜完全熟透（中火，可加少量水方便芹菜成熟）
步骤11：
下入炸好的牛肉条加：半勺盐?半勺白糖?半勺鸡精?一勺黑胡椒粉调味翻炒均匀
步骤12：
最后撒上白芝麻出锅
步骤13：
真的很麻很辣很香了！
