食材：
鸡全腿1个、苦瓜2根、洋葱2个、大蒜3瓣、老姜1小块、老抽少许、料酒适量、盐适量、淀粉适量、花椒油适量、油适量
步骤1：
鸡全腿解冻。锅里接一些清水，待水烧开（煮苦瓜）。
步骤2：
苦瓜洗净，横着切成小圆圈。苦瓜可以切成片也可以，可以切薄一点，容易入味。
步骤3：
用大拇指这样往下按，中间的心的去掉了。
步骤4：
去掉的心和苦瓜。
步骤5：
水开后倒入水里，待水烧开后大概煮2分钟左右。
步骤6：
拿一盆，接一些清水（冷的），把煮好的苦瓜捞起，放在冷水里（水刚好淹着苦瓜就好）。
步骤7：
捞起的苦瓜。
步骤8：
鸡全腿解冻后，去骨。肉切小块，骨头宰成小块，肉和骨头分开装。
步骤9：
在鸡肉里加入淀粉、盐、老抽、料酒、花椒油，用手抓均匀。
步骤10：
在骨头里加入盐和花椒油，用手抓均匀。
步骤11：
洋葱洗净切小块，大蒜去皮洗净，切小块，老姜洗净切小块。
步骤12：
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧20秒。
步骤13：
倒入鸡肉，肉变色后可以再炒1分钟左右，炒的时候用锅铲轻轻铲几下。
步骤14：
炒好的肉。
步骤15：
骨头放入锅里炸，大概炸3分钟左右（骨头变成金黄色就可以了），觉得麻烦的朋友，骨头可以不要。
步骤16：
炸好的骨头。
步骤17：
大蒜和老姜倒入锅里，大概炒40秒左右。
步骤18：
倒入洋葱，大概炒1分钟左右。
步骤19：
倒入苦瓜，翻炒几下，加一点盐（一次不要放太多，尝一下咸淡），大概炒5分钟（尽量把苦瓜的水份炒干)。
步骤20：
倒入鸡肉和骨头，大概炒1分钟，加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
步骤21：
成品。
