食材：
新鲜猪皮适量、生抽适量、盐适量、蚝油一勺、料酒适量、食用油适量、开水适量、芹菜一把、生姜一块、大蒜一头、洋葱小半个、大葱一段、红椒一个、小米椒2个、粉藕2节、豆瓣酱一勺、鸡粉适量勺、胡椒粉适量、料酒适量、小葱一把、小磨香油适量
步骤1：
新鲜猪皮洗净。
步骤2：
冷水下锅，放料酒，猪皮
步骤3：
大火烧开后，滤出浮末，捞出猪皮，冲洗干净。
步骤4：
把这些猪毛去掉，用夹子拔，拔不掉的，开燃气，放上面烧。
步骤5：
彻底整干净了，再次冲洗，控水。
步骤6：
取砂锅，倒入开水，放盐，姜片
步骤7：
放沥干的猪皮
步骤8：
大火烧开后，转小火，盖上盖子，焖炖。
步骤9：
粉藕洗净，削去表皮（也可以不削）
步骤10：
切滚刀块。
步骤11：
待猪皮可以用筷子轻松的扎进去的时候
步骤12：
捞出完整的猪皮（碎块，不整齐的猪皮不用捞，留到砂锅里）
步骤13：
放入粉藕，继续开大火烧开，转小火，盖上盖子。直到藕熟透。
步骤14：
转入火锅的锅中，放几颗红枣，葱结，再加几颗枸杞，我家用完了，没放。尝尝咸淡，不够盐，再加点盐，放点鸡粉。
步骤15：
养生版的猪皮清汤火锅汤底就做好了，烫你喜欢的各种火锅配菜吧。调个简单的味碟，蘸着吃。猪皮糯糯的，莲藕粉粉的，吃了要上天。那我们现在再去处理先捞出来的完整猪皮～
步骤16：
把它们切成条，分两份，这是其中一份。
步骤17：
去菜园里割一小把芹菜（可以换成香菜），洗净，分离叶子和茎，备用
步骤18：
蒜切成末，大葱切成圈，红椒切成末，芹菜叶子切碎。
步骤19：
大火，坐锅热油
步骤20：
放入蒜末，红椒末，大葱圈，转小火，煸香。
步骤21：
芹菜叶子碎码在猪皮上
步骤22：
把煸香的蒜末等倒上去
步骤23：
加生抽，鸡粉，盐，胡椒粉，小磨香油
步骤24：
抓匀
步骤25：
我尝了一下，不辣，又切了点小米椒圈放进去。
步骤26：
凉拌猪皮完成。口感非常Q弹。（喜欢吃醋的可以放点陈醋）
步骤27：
这是另外一份猪皮
步骤28：
需要用到～拍散的蒜7瓣，芹菜茎切段，洋葱切丝，姜片，红椒切丝。
步骤29：
坐锅热油
步骤30：
倒入这些配菜，炒香
步骤31：
放猪皮
步骤32：
翻匀（这个过程我是在不断地切换大小火，炒猪皮是有风险的，一直大火，它容易蹦，所以我感觉它要蹦之前转小火，温度降下来之后又换大火）
步骤33：
一勺蚝油，一勺豆瓣酱，炒匀。（不用放其他的调料了，这两样本身就很够味）
步骤34：
出锅，撒上葱花。回锅猪皮就做好了。这个因为再加热过一次，所以比凉拌的更软糯。
步骤35：
今天做了――猪皮粉藕清汤火锅，凉拌猪皮，回锅猪皮。猪皮三吃，你学会了吗？下次可以做个皮冻，就四吃了。哈哈哈哈
