食材：
嫩豆腐1盒、猪脑一付、姜5片、小米辣3根、糖少许、醋少许、豆瓣酱2汤匙、辣椒面少许、花椒面少许、泡姜泡辣椒少许、葱两根
步骤1：
猪脑用流水小心冲洗
步骤2：
小心撕去外层带血薄膜，这个步骤是去腥关键，而且会让猪脑口感更加爽滑
步骤3：
嫩豆腐切块
步骤4：
郫县豆瓣炒出红油，加入姜蒜泡姜泡海椒爆香，加水煮开。放入脑花和豆腐，然后放入糖醋调味。
步骤5：
大火收汁时放小米椒，辣椒面花椒面，起锅撒葱花，有芹菜更好
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
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