食材：
莴笋头（不要太大的，大的2根就可以）3根、翅根7个、土豆2个、洋葱1个、泡椒25个、泡豇豆2根、泡蒜苔2根、大蒜5瓣、老姜1小块、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、老抽少许、冰糖1块、盐适量、油适量、耗油少许、鸡精适量
步骤1：
翅根先解冻。
步骤2：
莴笋头去皮洗净，滚刀切小块，土豆去皮洗净，滚刀切小块。备用。
步骤3：
洋葱洗净，切小块，备用。
步骤4：
泡椒切丁，泡豇豆和泡蒜苔切小段。大蒜去皮洗净切小块，老姜洗净切小块备用。
步骤5：
翅根解冻后洗净，宰小块。
步骤6：
放入料酒、盐，用手抓均匀。
步骤7：
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧40秒左右。
步骤8：
放入豆瓣酱，用锅铲铲均匀。
步骤9：
倒入泡椒、泡豇豆、泡蒜苔、冰糖、老抽、大蒜和老姜，锅铲铲均匀，炒1分钟左右。
步骤10：
锅里加入水（先不加太多，如果水少了，翅根倒入再加一点），盖上锅盖，水开后大概熬5分钟左右。
步骤11：
倒入翅根（水刚好淹着翅根就好），翻炒几下，盖上锅盖，待水开后，大概烧30分钟左右（中途需要揭开锅盖，用锅铲翻炒几下，预防糊锅）。
步骤12：
加一点耗油，耗油直接倒在锅铲上，锅铲放在锅里翻炒几下。
步骤13：
倒入土豆和莴笋头，翻炒几下，盖上锅盖，大概煮7分钟左右（可以尝一下咸淡，淡了可以加一点盐，中途需要揭开锅盖，用锅铲翻炒几下。）。
步骤14：
倒入洋葱，翻炒几下，盖上锅盖，大概煮2分钟左右。
步骤15：
加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
步骤16：
成品。
