食材：
山楂二斤多、淡奶油170g、吉利丁片2片、戚风蛋糕一片、水1000g、糖350g、牛奶50g、白砂糖40g、山楂酱150g、酸奶170g
步骤1：
山楂彻底洗净后，一捏为二，用小刀挖去根蒂和籽
步骤2：
放入不锈钢锅里，加水大火不停的搅拌翻炒至山楂很软烂时，加入糖继续炒。一直炒至很粘稠即可。也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥，加糖继续翻炒，最后一直炒至粘稠即可。
步骤3：
（提前做好戚风蛋糕，晾凉后，用慕斯圈刻出痕迹，然后用刀子切出比慕斯框小一圈的蛋糕坯，慕斯框外面包上锡纸，备用。淡奶油加糖提前打至6分发，备用）酸奶和山楂酱拌匀，吉利丁片在冷水中泡软后，加入牛奶里隔水加热融化，然后倒入拌匀的山楂酸奶酱里。
步骤4：
拌匀后，倒入打至6分发的淡奶油，搅拌均匀即成慕斯液。
步骤5：
切好的蛋糕坯放入慕斯框里，倒入慕斯液，入冰箱冷藏至少4小时，过夜更好。取出后用吹风机对着慕斯圈***吹一小会即可脱模，切块即可。切时用微热的刀，切一刀，擦干净刀再切第二刀。
