食材:
排骨400克、腐乳1块儿、腐乳汁一小勺、南瓜150克、山药150克、白菜200克、葱姜蒜各50克、酱油蚝油各2勺、料酒1勺、冰糖5-6粒
步骤1:
排骨提前解冻切成小段儿。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_99ab9980110209e25a6efbaab9e9310a.jpg)
步骤2:
提前如图处理好葱姜蒜。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_120710b4c8aab4497632cfc348af874f.jpg)
步骤3:
排骨段洗净后冷水下锅,大火烧开后转小火煮2分钟。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_48859448fd9cc7179cfe0e5e8acb715a.jpg)
步骤4:
捞出排骨用温水清洗干净。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_de3f410fe99aa6895af40bceb9f691d5.jpg)
步骤5:
锅内倒入适量油,放入冰糖中小火熬至琥珀色。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_08d0c2c82122566a703efd3a1ee95509.jpg)
步骤6:
下入排骨翻炒,均匀粘上糖色。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_1cb1d21d8d4cd9c743ca9bba32e85217.jpg)
步骤7:
然后加入葱姜蒜翻炒出香味。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_3e8be64c7925e1105e210a96849537b0.jpg)
步骤8:
加入1勺料酒、蚝油、酱油、半块儿腐乳和半勺腐乳汁,翻炒均匀。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_326c30f8aebceb2315d6155cbfab6b62.jpg)
步骤9:
一次性倒入几乎没过排骨的热水,盖盖儿大火烧开后转中小火焖炖。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_89ede8e74afd25f85af4a67d19c1a4bb.jpg)
步骤10:
期间如图准备配菜。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_507e00ed4bda522a0b663601e092c55e.jpg)
步骤11:
汤汁大概剩下一半的时候放入所有配菜及剩余的1勺酱油蚝油,半块儿腐乳半勺腐乳汁,翻炒均匀。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_d8d2d5295a8d7af708c22c9f5299e2b2.jpg)
步骤12:
期间开盖儿翻炒两次,大概20分钟后大火手工汤汁。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_bf639a99de69b07a97569cceb9af7ba5.jpg)
步骤13:
盛出装盘。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_9d02c6b4ce5f6a7cb23dc65abfb01bf0.jpg)
步骤14:
尝一口,软糯入味!
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_b5753ecd6f563ac88b8501b034244758.jpg)
步骤15:
成品1
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_232351dd88baabe2eaa7f93a7aa31d9a.jpg)
步骤16:
成品2
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_724eb298c17cd67065af518b993ff3c9.jpg)