食材：
以下是主料看下面、鸡爪400克、白醋2勺、花椒1勺、八角1个、盐少许、胡椒粉少许、色拉油适量、以下是芡汁看下面、色拉油3勺、小葱5根、蒜瓣5瓣、纯水小半碗、生抽1勺、老抽半勺、糖2勺、生粉1勺、蚝油2勺、麻油半勺、豆豉1勺、盐少许
步骤1：
将洗净的鸡爪切除鸡指甲，将鸡爪一切为二。
步骤2：
锅中加水倒入二勺白醋将水烧开放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
步骤3：
捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中，将鸡爪炸至金黄捞出。（此步一定要将鸡爪晾干如果不干放入油锅，油会贱起很容易烫到，要小心盖好锅盖防止被油烫到）
步骤4：
炸好的鸡爪捞出后迅速放入冰水中浸泡至少一个小时以上，泡到表面鸡皮起泡。
步骤5：
制作芡汁：锅中倒油放入葱段，小火熬到葱变成褐色后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中
步骤6：
锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开加入少许淀粉勾芡，倒入熬好的葱油。
步骤7：
蒜瓣压成泥加做好的芡汁，加入麻油，豆豉炒制均匀。
步骤8：
捞出鸡爪放入蒸碗中加花椒，八角，少许盐，胡椒粉。
步骤9：
把芡汁加入鸡爪中，用手抓匀。
步骤10：
放入daogrsM6s蒸烤箱中下层，无需预热，直接启动纯蒸程序，设置100度蒸制60分钟即可。
步骤11：
成品
