食材：
多力浓香花生油60克、鸡肉515克、姜（处理之后）5克、干葱（处理之后）117克、蒜（处理之后）10克、豆豉4克、蚝油5克、生抽9克、鸡蛋黄18克、生粉2克、料酒8克、白糖少许
步骤1：
把所用到的食材准备好，食材及分量供参考鸡肉直接在档口请档主处理斩件的。
步骤2：
先把干葱、蒜、姜分别用清水清洗、沥水，然后干葱、蒜去皮保留整粒，生姜切片备用。
步骤3：
斩件的鸡肉用清水小心清洗、沥水，然后放碟子里，依次加入少许的生抽、少许的料酒、鸡蛋黄、生粉抓均匀，再腌制5分钟。
步骤4：
往锅内倒入多力浓香花生油，中大火开始加热
步骤5：
等油温烧制7成热时把干葱、姜蒜放入炸出香味。
步骤6：
把炸出香味的干葱、姜蒜捞出，倒出大部分的油，留少许底油在锅里，等油热了再放入腌制好的鸡肉煎至两面金黄。煎鸡肉时先煎一会底部煎到定型再翻面煎，不容易粘底。
步骤7：
接着，把干葱、姜片和蒜放入锅中，再加上生抽、蚝油、豆豉、白糖、料酒调味翻炒一会，最后大火收汁即可盛出装盘了。
步骤8：
多力浓香花生油香味浓郁。
步骤9：
非常好吃。
