食材:
草鱼1条、姜片随意、小葱随意、料酒随意、盐随意、白胡椒粉随意、鸡精随意、淀粉随意
步骤1:
哈喽!everybody!我又来啦!今天,咱们来个变态的菜谱――手打鱼丸,说真心话,自己做的鱼丸那味道,真的真的是很鲜美,但是麻烦程度,反正我是做一次就崩溃一次,但是时间一长又惦记,好吧,废话不多说,今天大家跟着我来一次疯狂的旅程,草鱼一条,为什么用草鱼,味道鲜经济实惠没有什么小刺,理由充分么
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步骤2:
就这样,把鱼头剁下来
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步骤3:
在鱼背上划开,一直往下切,直到切到鱼骨,切不动为止
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步骤4:
其实我剔鱼的水平很一般,主要还是胆小,总是有幻觉会在下一刀划到手,所以每一个动作都如履薄冰,也不敢尽力切,但是意思就是这样,大家也就凑合看吧
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步骤5:
鱼皮,能撕的撕,撕不下来的就像去猪皮一样用到片下来
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步骤6:
准备葱姜水,用热水泡着,等待会晾凉再用,小葱和姜片的量还是那句话:看缘分
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步骤7:
接下来就是最变态最叫人崩溃的步骤了:挑鱼刺,工具很简单――镊子,方法也很简单――用手慢慢摸每一块鱼肉,再用镊子夹出来,要注意的是,鱼刺是顺着鱼肉的大刺,所以要耐心的一点一点的检查,看看这些刺,只是这条鱼的冰山一角,好在都是大刺,没有小刺
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步骤8:
把挑好刺的鱼肉里面倒上料酒
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步骤9:
盐,只需要这两种调料,然后搅拌好,腌制一下
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步骤10:
把鱼肉放在搅拌机里,倒上晾凉的葱姜水,搅………拌…………
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步骤11:
就这样,漂亮的鱼肉就出来了,如果你以为这样就完成了,那你就错啦,因为剩下的步骤更叫人崩溃,继续看吧
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步骤12:
鱼肉馅里撒上白胡椒粉
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步骤13:
放淀粉,淀粉要放多一些
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步骤14:
放一丢丢鸡精,因为鱼肉本身就很鲜了
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步骤15:
猜猜这是什么――――猪油,这算是做鱼丸的秘密武器吧,接下来就是拼了命的顺着一个方向搅拌鱼肉,搅拌累了,就把鱼肉摔打,因为这个步骤两手并用,实在没办法拍照,所以……大家就脑补一下这个过程吧
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步骤16:
然后用我做丸子的神器,压出来可爱的小丸子
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步骤17:
温水,把鱼丸下到锅里
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步骤18:
大火烧开
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步骤19:
出锅时撒上葱花,在汤里稍微撒一点盐和鸡精就可以了,你们能体会到吃到自己辛苦了这么久,做出来的鱼丸的心情么,吃到嘴里的一刻,感觉今天做鱼丸经历的一切都是值得的――――――鱼丸实在太鲜美啦!淡淡的白胡椒味遮住了鱼腥味,猪油增加了鱼肉的粘稠感,再加上汤里香葱的香味,绝啦!有喜欢的朋友也像我一样来场变态的旅程吧
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