食材：
鲅鱼8条、盐适量、花生油适量、姜适量、蒜4瓣、红干椒2-4个、葱适量、料酒1匙、酱油半匙、肉皮适量、西红柿3个、花椒大料适量、咸菜疙瘩适量、小白菜一把
步骤1：
鲅鱼一共买了8条，去掉头清理干净，清水多泡会儿，血水都泡出来了，再多清洗几遍就好了，放盆里控水
步骤2：
准备好高压锅，里面放咸菜垫底(切片切丝都行，忘了拍照了)，再铺一层小白菜(大白菜、大葱、雪里红都行)，再放一层切好的肉皮(放肉皮焖出来的鱼格外香)
步骤3：
再铺一层切好的西红柿，大葱(我是发现家里还剩了半个洋葱，就放的洋葱)
步骤4：
然后再把洗好的鲅鱼码放好
步骤5：
准备好葱姜蒜花椒大料桂皮干红椒冰糖和啤酒
步骤6：
炒菜锅里放花生油，等油热了，把所有材料放油锅里煸炒一下，火不要太大，以防糊了
步骤7：
放酱油
步骤8：
这时炒锅里已经炒出香味了，趁热全部浇到高压锅里码放好的鲅鱼上
步骤9：
高压锅里继续放:一小勺料酒，醋两小勺，盐少许，一瓶啤酒(不够又加了一罐啤酒)，直到啤酒与鱼平齐(我是一点水都没放)
步骤10：
高压锅盖盖，开火压30分钟
步骤11：
半小时后，高压锅放气，打开盖，还有好多汤，再大火炖收汤，看汤少了，就可以关火了
步骤12：
一定要等鱼稍凉再取出来装盘，趁热盛容易烂，香喷喷的焖鱼好啦
