食材：
鸡蛋4个、姜3片、白醋4勺、盐2克、糖2克、料酒1勺、虾皮适量
步骤1：
姜去皮，切成细末，虾皮剁成末
步骤2：
盐，糖，料酒和醋放入姜末中拌匀
步骤3：
蛋清蛋黄分离，分别加入虾皮末，打散
步骤4：
锅中加油，油热放蛋清用筷子打散
步骤5：
倒入一半调好的姜汁
步骤6：
炒蛋黄，和蛋清方法一样，炒好放入另一半料汁，蛋清和蛋黄要吵的嫩些，不要吵老了
步骤7：
盛出装盘即可
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
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