食材:
田螺2斤、姜末适量、蒜末适量、紫苏叶适量、酸笋适量、葱花适量、豆瓣酱1汤勺、其他(看步骤)
步骤1:
材料:姜末,蒜末,酸笋,葱,紫苏叶(这个很重要,去泥腥味),豆瓣酱,田螺(这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。买的时候要问过卖家,如果没吐过泥,回来要用清水泡两天,中间换几次水,让田螺吐干净泥,炒之前钳去尾巴好入味)。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_7031d14fe288124f465b58655bd024da.jpg)
步骤2:
热锅下油,爆香姜末、蒜末和酸笋。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_8e9764491ffe8e72969632b715bea9a2.jpg)
步骤3:
倒入一勺豆瓣酱,炒香。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_1f6658077e17bf17669d7e2695fb9611.jpg)
步骤4:
倒入田螺,翻炒三分钟。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_c52652d09ccbe4f43ec4364e0c83f5ee.jpg)
步骤5:
加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_835123946495d9fa7f4bd0cee9d0a841.jpg)
步骤6:
加入紫苏叶,继续翻炒均匀。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_aed98aac46cedecb93ae129fff039ce3.jpg)
步骤7:
加入清水,没过田螺。水开后,转小火,加盖焖煮二十分钟。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_13db139485eddfc4b5e5a7eadf57bb66.jpg)
步骤8:
焖煮二十分钟后,加入葱花,即可起锅(这个稍微干了点,后来又回锅加了点汤汁,留点汤汁会更好吃)。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_ff715ec6eb3379531bdb8b5229f98ca8.jpg)