食材：
泥蛏350克（大约15只）、小葱1根、姜2片、料酒15毫升、盐5克
步骤1：
食材
步骤2：
泥蛏充分刷洗干净，在盐水里养半天吐尽泥沙更好，如果没时间，放在加盖的盒子里加清水不断摇晃，换水再晃，直至洗干净为止。
步骤3：
取一蛏子，在两扇壳的连接处轻轻划一下
步骤4：
割断筋脉，这样蛏子煮熟的时候不会豁开
步骤5：
葱姜切细备用
步骤6：
用盐把蛏子的两面均匀抹开，再加葱白粒、姜丝、料酒腌至20分钟入味。
步骤7：
取一圆盘，把蛏子排好，不加盖高火叮5分钟。
步骤8：
准备葱绿，洒在做好的蛏子上添香。
步骤9：
这样做出来的蛏子特别鲜香，但时间不能过头，否则蛏肉会干缩。
