食材：
蛏子700克、老坛酸菜250克、泡姜1块、泡椒8个、菜籽油80ml、料酒50ml、白胡椒粉1克、干花椒10粒、小葱2棵、芝麻3克、鸡粉3克
步骤1：
刷干净每个蛏子
酸菜切段，泡姜切片，泡椒对半破开，小葱切葱花
步骤2：
坐锅烧热注入菜籽油烧辣
步骤3：
给泡姜泡椒爆香
步骤4：
给酸菜炒出香味
步骤5：
给开水3.5斤，花椒，白胡椒粉煮沸，改小火闷煮30分钟
步骤6：
尝汤味酌情给鸡粉，调味
酸菜很咸，无需给盐
给料酒，蛏子关锅盖煮沸后计时一分钟关火出锅
步骤7：
盛盘，撒葱花，芝麻点缀，即食
步骤8：
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步骤9：
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步骤10：
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步骤11：
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