食材：
新鲜鲅鱼1条（实际用肉约500克）、葱1棵、姜适量、香菜1棵、食盐适量、料酒2勺、蚝油1勺、鸡精1勺、食用油2勺、牛奶600毫升、白胡椒粉1茶匙
步骤1：
将鲅鱼去除腮和内脏洗净，控水备用。
步骤2：
从鱼尾部起，将两侧鱼肉用刀片下。去鱼皮，将鱼腹部的刺逐一取出。
步骤3：
葱、姜、鱼肉一起加入绞肉机。
步骤4：
绞肉机使用低速运转，约30秒。
步骤5：
将肉泥取出放入盆中，加入食用油，食盐，鸡精，料酒，蚝油，白胡椒粉，分次加入牛奶，顺时针搅拌均匀。
步骤6：
锅中加清水煮沸，将搅拌好的鱼肉馅用勺子逐一舀入锅中。盖上锅盖待丸子全部浮上水面后，再煮上一分钟。出锅前加入葱花、香菜、食盐、胡椒粉调味即可。也可以滴入几滴芝麻油。
步骤7：
鲅鱼丸上桌，鲜香嫩滑，这是大海的味道。
