食材：
三文鱼头半个、嫩豆腐250克、盐适量、白胡椒粉少许、姜片少许、白味噌20克、葱花少许
步骤1：
将去腮后洗净的三文鱼头两面撒上盐、白胡椒粉，腌制15分钟。
步骤2：
热锅起油，撒一点盐，下姜片煸香后捞出。
步骤3：
放入鱼头，带皮一面朝下，中火煎至鱼皮微微皱起，翻面。
步骤4：
然后倒入滚水，水要一次性加够，最好没过鱼头。
步骤5：
大火煮5分钟左右，撇去浮沫。
步骤6：
然后加入一两勺白味增搅匀，转小火，盖上盖子，焖煮约20分钟。注意味增不要放太多，以免盖过鱼汤鲜味。
步骤7：
待汤头渐渐浓稠，下切成小块的嫩豆腐，继续煮两三分钟，就可以关火了。
步骤8：
盛出后撒一点葱花，汤头会更鲜美。
