食材:
三文鱼头半个260g、姜2片、盐适量、白胡椒粉2g、料酒30ml、枸杞子适量、冰糖5g
步骤1:
鱼头洗净,厨房纸吸干水份,两片姜把鱼头里外搽抹一下。
步骤2:
热锅热油,鱼头两面煎黄色!这口汤锅的出境率高,用13年了,只是有点重。
步骤3:
烹入料酒,大火倒入滚开的水1.5L左右!汤瞬间开锅、变奶白色,不易腥。
步骤4:
为拍照,一般我马上盖盖子,以免溅出,也干净卫生。
步骤5:
小火煲1~1.5小时,要保证汤滚开状态,汤才浓、白。
步骤6:
撇去浮油,加入冰糖、盐适量、白胡椒粉、泡好的枸杞子,再煮五分钟。
步骤7:
可加点香菜或香葱!