食材：
黑鱼500克、雪菜150克、青椒2个、红椒2个、盐适量、料酒适量、老姜适量、大蒜适量、油适量、淀粉少许
步骤1：
黑鱼买回来洗净后去头尾。
步骤2：
用刀片去鱼肚处的骨头。
步骤3：
然后把鱼肉片成薄片。奈瓷刀轻薄锋利，片出来的鱼肉完整，厚薄均匀。
步骤4：
用料酒、盐和淀粉腌一下。
步骤5：
雪菜去除老叶后清洗干净。
步骤6：
切成小粒。
步骤7：
准备好配料。
步骤8：
锅中倒适量油。
步骤9：
放入雪菜翻炒后盛出待用。
步骤10：
锅中再次倒入适量油，爆香姜、蒜。
步骤11：
放入鱼头和鱼尾翻炒。
步骤12：
倒入适量料酒。
步骤13：
加入适量水煮开。
步骤14：
等煮到汤汁变白。
步骤15：
放入雪菜拌匀后煮开。
步骤16：
加少许盐调味。
步骤17：
放入腌制好的黑鱼片。
步骤18：
等到鱼片肉变色后即可熄火。
步骤19：
出锅前撒上香菜。
