食材：
鲶鱼、大蒜、葱丝、花椒、大料、姜片
步骤1：
鲶鱼洗净背部切开，为了炖时入味。这鱼特肥，我收拾出一小碗鱼油。这菜用独头蒜比较好，但是我看家里的大蒜都发芽了，为了不浪费我就用成瓣的大蒜了，反正咱也不是饭店，过日子嘛，省钱才是硬道理。切了一些葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料
步骤2：
锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味
步骤3：
加入料酒、酱油,葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
