食材：
鳊鱼800g、生姜25g、芹菜50g、生抽10g、陈醋5g、剁椒酱15g、食用油200ml、食盐2勺左右
步骤1：
鳊鱼一条。洗干净，划刀（划浅一些）。全身内外抹盐，腌渍半小时以上使入味。
步骤2：
锅里放菜籽油。在油里面放入盐少许。
步骤3：
油烧热后，转入小火，把盘子里的腌渍出来的水到掉，放鱼。
步骤5：
关小火，用锅铲背推动试探，然后轻轻将鱼翻过来煎。转中火。晃动锅油使均匀煎透。4-5分钟。
步骤6：
将多余的油倒入碗里面装好。留一点点油。然后放入剁椒两勺。
步骤7：
生抽和陈醋2:1，如图。
步骤8：
淀粉和水兑成勾芡汁，倒入锅中。放入芹菜叶子。
步骤9：
鱼装盘。酱汁淋在鱼上。
