食材：
鸭脖两袋、葱姜蒜、花椒、八角、茴香、姜、草寇、肉蔻、丁香、香叶、桂皮、陈皮、当归、老抽、盐、生抽、糖
步骤1：
各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些
步骤2：
鸭脖清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出，
步骤3：
干辣椒剪成段，放便入味。
步骤4：
锅内放入凉水，放鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。
步骤5：
热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。
步骤6：
炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。
步骤7：
锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。
步骤8：
将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。
步骤9：
加入开水，开水淹没鸭脖为宜，放入老抽、生抽，大火烧开。
步骤10：
盖上锅盖，用中小火烧30分钟。
步骤11：
鸭脖捞出自然晾干，卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。
步骤12：
将浸泡好的鸭脖捞出自然风干，即可食用。
